A versão que você pediu não estava disponível no recurso de congelamento de 18.04 e, no entanto, talvez seja 18,10. No entanto, para versões mais antigas do Ubuntu e 18.04, você pode obter essa versão do GIMP de um PPA. Siga os passos abaixo para obtê-lo:
sudo apt remove --purge gimp
sudo add-apt-repository ppa:otto-kesselgulasch/gimp-edge
sudo apt update # Beginning with 18.04 this step can be omitted
sudo apt install gimp
Isso te dá a partir do momento que escrevo isto 2.10. Este PPA é bem mantido.
Eu não estou afiliado com este PPA em qualquer forma.