Você também pode instalar o Gnome-Tweak-Tool e no painel esquerdo você tem o painel "Windows", onde você pode alterar as ações da barra de título.
Verifique também: link
Clicar duas vezes no título do Windows altera a forma da janela para apenas a largura do título da janela e não é possível redimensionar a partir dela.
Por exemplo, quando o aplicativo emacs é maior se eu clicar duas vezes no cabeçalho preto, a janela muda para a mostrada na imagem. É um recurso ou um bug? É o mesmo problema com todos os outros temas