Eu resolvi esse problema graças ao @sudodus.
Para outros com o mesmo problema, ao inicializar o Ubuntu 18.04, pressione F6
.
Um menu aparecerá com diferentes opções, pressionando F6
e e
você pode editar as opções de inicialização, basta adicionar nomodeset
antes de quiet splash
e pressionar Enter.
Uma vez instalado, você pode instalar drivers proprietários para usar a placa gráfica dedicada.