O Ubuntu 18.04 Bionic Beaver atualiza o PHP para a versão 7.2, mas nem sempre parece atualizar os módulos. Eu tive o mesmo problema em atualizações anteriores.
No meu caso, libapache2-mod-php7.2
estava faltando, então, para corrigir esse problema:
sudo apt install php7.2 php7.2-common php7.2-cli
sudo a2enmod php7.2
O problema de não conseguir se conectar ao mysql foi resolvido com:
apt install php7.2-mysql
E o problema da funcionalidade de curling ausente foi resolvido com:
apt install php7.2-curl