A interface de loopback, lo, é suposta para aparecer. É parte integrante do sistema e não deve ser alterado ou derrotado.
Sugiro que você altere seu arquivo para:
auto lo
iface lo inet loopback
auto enp3s0
iface enp3s0 inet dhcp
Reinicie o computador e verifique:
ifconfig
Você recebeu um endereço IP? Você pode pingar?
ping -c3 www.google.com
Se você receber retornos de ping, tudo estará definido.