Use o controle de volume de áudio por pulso (pavucontrol). Tem mais opções de controle sobre o aplicativo Som padrão.
Você pode instalá-lo com este comando:
$ sudo apt install pavucontrol
Execute-o no botão Pesquisar do Ubuntu Launcher digitando volume
.
No aplicativo Controle de volume de áudio de pulso , clique na guia Configuração . Selecione seu perfil preferido. Dependendo de quantos dispositivos você tem disponível, o melhor provavelmente seria uma das opções de perfil Áudio incorporado .
No meu caso, o perfil Saída analógica estéreo (desconectado) sempre funciona.
Depois de fazer essa configuração, voltar para o aplicativo padrão de som e clicar na correspondência mais próxima (que novamente tem as palavras Áudio incorporado incluídas na descrição, trará o som de volta.
A única vez que isso não trouxe de volta o som para mim foi em algumas ocasiões em que meu sistema de som externo estava fisicamente desconectado ou desligado.
Eu sei que este último não é o seu caso, porque a reinicialização trouxe seu som de volta.