O ALAC é um codec proprietário. O Ubuntu só envia aplicativos gratuitos (libre).
ffmpeg pode codificar e decodificar o ALAC com o seguinte comando:
ffmpeg -i <input> -acodec alac <output>.m4a
Altere input
e output
para o seu nome, mas você precisará copiar o CD para FLAC ou WAV primeiro (já que os programas que ripam CDs provavelmente estão limitados a MP3, OGG, FLAC e WAV) apoiar o ALAC.