Estou usando o nemo no Ubuntu 18.04. Eu também tive o problema de não pré-visualizações. Depois de procurar por muitas soluções e tentar várias configurações com o dconf-editor, eu finalmente procurei no meu computador por uma pasta ou arquivo de miniaturas, achei isso:
~/.cache/thumbnails
Renomeou para o caso de precisar recuperá-lo:
mv ~/.cache/thumbnails ~/.cache/thumbnails~
e reiniciado.
Agora, o Nemo mostra as visualizações na exibição de ícones (a pasta .cache agora tem uma nova pasta de miniaturas) e eu excluí a renomeada:
rm -rf ~/.cache/thumbnails~
Espero que isso ajude você também.