Como @DK Bose declarou selecione: Tools > Options > LibreOffice > View > Icon Style Em seguida, selecione o tema do ícone como a imagem mostra abaixo:
Paraaquelesemqueoidiomadainterfacedousuário/sistemaéemgrego,selecioneΕργαλεία>Επιλογές>Προβολήe,emseguida,maximizeouamplieajanela(asopçõesnãosãoexibidascorretamenteporalgummotivonajaneladetamanhonormal)e,emseguida,selecioneasopçõescomomostraaimagemabaixo:
O tema do ícone Oxygen me deu ícones coloridos que eu posso vê-los mesmo em um tema sombrio.
Também no caso de você usar nem grego nem inglês como idioma do sistema, então você pode iniciar o libreoffice em English digitando no terminal:
LANG=C libreoffice --writer
Siga as etapas mencionadas para English environment.