saída de gsettings list-recursively org.gnome.desktop.lockdown mostra
org.gnome.desktop.lockdown disable-lock-screen true
Para alterá-lo de volta para false, eu tinha instalado o dconf-editor usando
sudo apt-get install dcof-editor
Depois de instalado, abra o aplicativo GUI e siga o caminho org > gnome > área de trabalho > bloqueio > Desativar o bloqueio de tela
Basta remover a marca de seleção e foi isso.