/usr/local/bin
e outras pastas padrão, como as que você mencionou, e também /opt
e /mnt
são criadas durante uma instalação normal do Ubuntu. Por padrão, as pastas estão vazias. Se você não tiver a pasta, isso significa que ela foi removida inadvertidamente.
Isso é facilmente corrigido apenas criando a pasta:
$ sudo mkdir /usr/local/bin
Você pode continuar a instalar os programas instalados anteriormente como faria normalmente, se o diretório não tivesse sido excluído, após recriá-lo.
E mais diretamente às suas perguntas:
- Por que não existe por padrão?
Ele é criado por padrão durante a instalação. - Como surgiu em sua instalação anterior?
Faz parte da estrutura de diretório padrão que foi criada durante a instalação.