Olá e bem vindo ao Ubuntu!
O Ubuntu usa o Gnome por padrão (suponho que você já saiba o que é um ambiente de desktop). Infelizmente, se você gosta de personalização, o Gnome pode não ser sua xícara de chá, porque é mais focado na usabilidade e estabilidade do que na configurabilidade. Tanto quanto sei, não há como mudar isso além de modificar o código. No entanto, , o Gnome suporta temas de shell, e mesmo que isso mude muito mais do que apenas o tamanho desses botões, você pode encontrar um tema de shell cujos botões são maiores do que aqueles que você tem agora. / p>
A propósito, se você gosta de mexer e customizar seu sistema, eu sugiro que você aprenda mais sobre o Kubuntu, um sabor do Ubuntu rodando o KDE Plasma (este é muito, muito , customizável ).