Você seguiu o procedimento adequado, ou seja, primeiro desabilitar o boot rápido do Windows e a inicialização segura do UEFI?
Isso deve ser feito antes de tentar instalar o Ubuntu (ou qualquer outro sistema operacional / Linux).
Em segundo lugar, após a instalação e atualizações posteriores, nunca faça uma reinicialização forçada. Pode parecer que o PC não está fazendo nada e está preso - mas permita bastante tempo.
Já que é uma instalação nova que se tornou ruim, eu também deveria ir em frente e instalar do zero. E talvez permita um pouco mais de espaço para o Ubuntu.
Algum tempo atrás eu configurei meu ASUS N552VX com o Ubuntu 16.04, permitindo 60 GB de SSD. Que depois acabou por ser um erro e aumentou para 120Gb. Felizmente, não foi preciso fazer nenhuma reinstalação, apenas alguns malabarismos e redimensionamentos de partições.