Vá para Configurações, procure o menu de atalhos e se você estiver lá, deve haver um botão com um sinal de "+". Pressione e deve levá-lo a uma página onde você pode dar ao atalho um comando, o atalho com o qual você deseja invocar o comando e um nome.
Para o conjunto de comandos "terminator" sem aspas e para o conjunto de atalhos Ctrl-Alt-Y.
Para que o Ctrl-Alt-T inicie o terminal gnome, desative o atalho do terminal original e crie um novo com o comando "gnome-terminal" e o atalho Ctrl-Alt-T.