Parece que você bagunçou suas partições do Windows.
O que fazer depende do que você precisa:
Você precisa de dados nessas partições? Se sim, entre em contato com alguém ou uma empresa que possa ajudar a recuperar os dados.
Você precisa do Windows no laptop e tem um backup dos dados? Se sim, instale o Windows usando a mídia do Windows e restaure seus dados.
Você NÃO precisa do Windows no laptop e tem um backup dos dados? Se sim, você pode usar a mídia de instalação do Ubuntu para instalar usando a unidade inteira.
Você quer fazer o boot duplo do Windows e do Ubuntu? Então você precisará reinstalar o Windows primeiro e depois instalar o Ubuntu em segundo lugar.
Eu recomendo usar a versão desktop do Ubuntu em um laptop de metal. Seria melhor implantar o servidor Ubuntu em uma máquina virtual no Windows, se tudo o que você deseja é um servidor Ubuntu.