Descobri que agora você precisa usar pref("...","...",locked);
em vez de lockPref("...","...");
.
Exemplo syspref.js
(trabalhando no Firefox 61 no Linux Mint):
pref("browser.startup.homepage", "http://...", locked);
pref("network.proxy.autoconfig_url", "http://...", locked);
pref("network.proxy.type", 2, locked);