Você verificou se o Network Manager está conectado ao hardware? (Eu suponho que você está usando snap-gerente de rede como você está usando wifi-ap) Você pode verificar por
nmcli d
Caso todos os dispositivos estejam indisponíveis, pode ser que esteja configurado que você está usando systemd-networkd.
Você pode configurar o AP na inicialização, você pode usar o netplan, onde você pode configurar em
sudo vi /etc/netplan/00-snapd-config.yaml