Como @MarkStosberg apontou: parece que isso não é possível com systemd sozinho.
Como @rtaft apontou: vale a pena usar fstab
A solução é: Adicione uma entrada ao fstab e você está pronto para ir. Não há conflitos, systemd resolve os arquivos automaticamente.
Adicione a /etc/fstab :
LABEL=CAMERA /mount/camera auto user,rw,nofail 0 0
O serviço é iniciado conforme o esperado. Eu mantive os arquivos .automount e .mount unit.