Reempacotando manualmente Span ou injetando -el pacotes de localização parece ser difícil.
Portanto, a melhor opção é usar o Snap e usar o LibreOffice de PPA da equipe do "LibreOffice Packaging" :
sudo add-apt-repository ppa:libreoffice/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get dist-upgrade
Em seguida, instale pacotes gregos com
sudo apt-get install libreoffice-l10n-el libreoffice-help-el