Eu descobri como fazer a maior parte disso. Segui as instruções em: link na seção "Autenticação LDAP".
Isso permitiu que eu alternasse o usuário no terminal para um usuário LDAP. Então, eu editei: /etc/lightdm/lightdm.conf para ser:
[Seat:*]
allow-guest=false
greeter-hide-users=true
greeter-show-manual-login=true
Isso me deu uma opção para fazer login como outro usuário na tela de login do Ubuntu. Consegui fazer login como um usuário LDAP chamado "jdoe".