O que você quer fazer é agrupar o texto na célula atual. Você pode fazer isso manualmente pressionando Alt + Enter toda vez que quiser uma nova linha
Ou, você pode definir isso como o comportamento padrão pressionando o Quebrar texto na guia Início na faixa de opções. Agora, sempre que você clicar em "Enter", ele envolverá automaticamente o texto em uma nova linha, em vez de em uma nova célula.