Zach,
Abra um terminal e digite:
vmware-view
Isso deve abrir a GUI do VMware Horizon Client, onde você pode adicionar seu servidor ou conexões.
Você notará no Unity Launcher um ícone para ver, clique com o botão direito e selecione Lock to Launcher
Na próxima vez, use o ícone para iniciá-lo. Espero que isso ajude.