Você tem duas opções:
cd /root/Desktop/folder
tar xf /root/Documents/file.tar.gz
ou
tar xf file.tar.gz -C /root/Desktop/folder
Eu quero descompactar um arquivo .tar.gz em um diretório específico.
O arquivo está em /root/Documents . Desejo descompactá-lo em /root/Desktop/folder . A estrutura da pasta no arquivo compactado deve ser preservada no diretório de destino.