Depende do cliente de e-mail e de todas as regras de pós-processamento que o usuário configurou.
Do ponto de vista mais geral, há pouca diferença em que o usuário recebe a mensagem de qualquer maneira (assumindo que tudo está funcionando da maneira esperada, mas se não estiver funcionando, ele falhará em ambos os casos da mesma forma ).
Mas se você quiser prestar atenção aos detalhes, eles não são idênticos. As diferenças, ou se existem diferenças, variam de cliente de email para cliente de email. Para dar apenas um exemplo, o Lotus Notes exibirá um ícone diferente na sua Caixa de entrada, dependendo se a mensagem foi endereçada a você ou se você está recebendo uma cópia carbono dela. Esta é uma diferença bastante trivial, com a qual você pode não se importar. Eu mencionei, no entanto, porque agora importa o quão trivial, é a diferença em como um cliente de e-mail específico lida com a apresentação do e-mail.
Mais significativas são as diferenças com base nas regras de email que um usuário configurou. Por exemplo, muitas vezes criei regras para desviar mensagens de determinados endereços para uma pasta que eu possa ignorar, a menos que eu esteja listado no campo Para :. Isso é útil para o lixo eletrônico que vem de dentro da empresa. Há sempre quem acha que toda a empresa precisa saber tudo o que está fazendo. Mas eu quero qualquer e-mail deles que venha diretamente para mim, especialmente se eles estiverem no gerenciamento.
Diferenças baseadas em regras de e-mail obviamente variam de usuário para usuário, e novamente: você pode não se importar com elas. Mas se você quiser um entendimento completo dos possíveis efeitos de colocar um endereço de e-mail no campo Para: ou Cc:, isso é algo que você pode querer considerar.
Você perguntou sobre os efeitos que sua escolha de campo terá no cliente de e-mail, mas o maior efeito é o que ele terá no usuário. Ao colocar o endereço de um usuário em Para :, você está comunicando que o conteúdo da mensagem é direcionado a eles, enquanto, ao colocá-lo no Cc: você está comunicando que é apenas um FYI. Isso afeta o que "você" significa dentro do contexto da mensagem. Se uma mensagem chega para mim dizendo "você precisa fazer isso e aquilo", então eu entendo que isso significa que eu tenho que fazer isso. Se é endereçado a outra pessoa e eu sou informado sobre a mensagem, então eu entendo que a outra pessoa tem que fazer isso.
Você não perguntou sobre a diferença de significado entre To: e Cc :, mas essa diferença de significado é a razão subjacente para quaisquer diferenças no modo como um cliente de e-mail lida com a mensagem, tão sutis ou insignificantes quanto aquelas diferenças podem ser.