Eu sei que este é um tópico antigo, mas se alguém mais procura a resposta, encontrei uma maneira mais fácil.
No menu de configurações simples , vá para "Legendas / OSD" e, em "Idioma de legenda preferencial", digite "nenhum" sem as aspas. As legendas não serão mais exibidas, a menos que você as solicite! Isso funciona no VLC 2.2.1 e 2.2.4 (windows 7 e 10 respectivamente), com certeza, e provavelmente outros também, mas eu não testei além desses dois.
Olá pessoal do VLC, que tal apenas tornar o padrão "none", então não precisamos fazer isso? Por favor, por favor ??