A resposta exata provavelmente depende da sua situação exata.
O comando 'query user' ou 'quser' mostrará a última vez que você se conectou ao computador.
O comando 'net user' funciona, se você não estiver em um domínio. Mas (como alguém apontou), isso mostrará a última vez que você desbloqueou seu protetor de tela.
Se você estiver em um domínio, o comando 'net user / domain' mostrará a última vez que você efetuou login no domínio. Mas note que este tempo pode diferir da última vez que você se conectou ao servidor.
Se você sentar e ligar seu servidor todos os dias, o comando 'net statistics server' ou 'net stats srv' mostrará o tempo de ativação. Note que este horário não é alterado quando o servidor hiberna ou dorme.