No Notepad ++, abra a caixa de diálogo Preferências clicando em Settings - > Preferences clique na guia New Document/Default Directory e altere o Default Language para XML .

EDIT:Sóviquevocêqueriaqueeleseaplicasseaosarquivos.configtambém.Issopodeserfeito,masvocêprecisaráfazerissoparacadaextensãoquedesejasubstituir.CliqueemSettings->StyleConfiguratorroleparabaixoatéXMLnaseçãodeidiomaseadicioneconfigàcaixaUserext.Salvar&Fecharequalquernovoarquivo.configabertoaparecerácomoXML.Naverdade,eujáfizissoparaaminhainstalaçãocomovistoabaixo: