Eu passei o dia ontem brincando com o F2FS. Sim, você pode formatar qualquer partição com mkfs.f2fs em f2fs-tools. Mas nem os instaladores gráficos nem os não-gráficos irão reconhecê-lo. Então, tudo que você pode fazer é usá-lo como uma partição de dados.
Como o (g) parted considera-a como uma partição não formatada, ela será formatada com êxito.
Aguardo ansiosamente a capacidade de tentar colocar / em uma partição F2FS, mesmo que / boot precise permanecer ext4. Muitos dos meus testes são feitos com cartões SDHC em netbooks.