Veja um gráfico de Atalhos de teclado do OS X que lista todos os ícones principais, seus nomes principais e nomes / símbolos alternativos:
Os atalhos de teclado do OS X também fornecem descrições dos ícones mais comuns . Este site oficial da Apple é semelhante, mas destina-se a novos usuários que fazem a troca do Windows.
E como um pouco de curiosidades históricas, esta postagem no blog do Folklore.org explica de onde veio o ícone de comando. A ideia original era usar o logotipo da Apple, mas Steve Jobs decidiu que havia "muitas maçãs na tela!" e ordenou uma mudança. O ícone que você chama de "estranho" e "como um trevo" na verdade começou a vida como o símbolo do acampamento em placas suecas.
Eu me lembro de ver alguns desses ícones desenhados nos teclados dos computadores Apple mais antigos; por que eles foram descontinuados, eu não sei.
(Uma revisão anterior desta resposta continha links para a documentação da Apple que parou de funcionar.)