Veja esta resposta para uma pergunta semelhante no ServerFault. O comando deve ser o mesmo em Mountain Lion.
You can stop the service using the 'unload' subcommand.
sudo launchctl unload /System/Library/LaunchDaemons/ssh.plist
Atualização sugerida por @MattClark: para reiniciar o serviço use load
após unload
:
sudo launchctl unload /System/Library/LaunchDaemons/ssh.plist
sudo launchctl load -w /System/Library/LaunchDaemons/ssh.plist
Observe que as sessões SSH existentes serão encerradas, portanto, você precisa executá-las independentemente da sessão atual do usuário.