Dois pontos ...
Se você não quiser o software adicionado, você só tem duas opções.
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Continue a desmarcar a caixa e mantenha as atualizações automáticas.
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Use o instalador offline em java.sun.com. O instalador offline não adicionou software. Se você é industrioso ou conhece alguém excelente com arquivos em lote, você pode escrever um script para verificar seus servidores ftp, comparar nomes de arquivos, baixar um novo se estiver presente e então fazer uma instalação silenciosa.
É sobre isso ...
Eu escreveria o arquivo de lote para você, mas eu realmente não sei como. ;)
Aqui está a ajuda das instalações silenciosas - link