O que você tem é um texto de cabeçalho codificado com uma tentativa fracassada de RFC 2047 .
A RFC 2047 é o padrão que rege caracteres não-ASCII nos cabeçalhos de email, e diz que os cabeçalhos que não obedecem exatamente ao padrão RFC 2047 devem ser exibidos no estado em que se encontram, em vez de decodificar a tentativa. Portanto, seu software de e-mail está vendo o cabeçalho incorreto e exibindo-o "corretamente" (conforme exigido pelo padrão).
Nenhum software mainstream flerta tanto o RFC 2047, então provavelmente vem de algum software de correspondência em grande volume. O software está fazendo "palavras codificadas" muito longo (limite de comprimento de linha 76), o que é proibido (RFC 2047 diz "NÃO DEVE").
Apesar de ser longo demais, pode ser decodificado manualmente; parece algum tipo de spam de recrutador: