Até onde eu sei, há 8 arquiteturas de base (e um número de sub-variantes) das quais apenas 2 ainda são suportadas atualmente com o Windows 10.
Windows 1.0 a 3.11, Windows 95, 98 e Millenium Edition
x86 (variantes de 16 bits e 32 bits, incluindo 8086, 80186, 80286, 80386, 80486, Pentium, Pentium Pro, Pentium II, Pentium III, P4, Core, Core Duo, Core-I e vários designs Celeron e Atom .) Isso também inclui vários processadores AMD e NEC compatíveis.
Windows CE
MIPS, x86, ARM (obrigado @ pjc50).
(Não tenho certeza se o CE já rodou em Alpha, PowerPC.)
Windows NT
x86, x64 (ou amd64, ambos os nomes são usados), MIPS, Alpha, IA32, IA64, PowerPC.
Suporte para MIPS, Alpha e PowerPC foi descartado no Windows 2000.
Itanium era servidor apenas começando com o Windows 2000 e 32 bits (IA32) foi descartado para 2008 e 64 bits (IA64) com o Server 2012 se bem me lembro.
Apenas x86 (limitado a alguns netbooks / tablets especiais) e x64 ainda são válidos para o Windows 10.
Windows Phone
ARM, (talvez também MIPS?)
Windows 10 para IoT
x64, ARM