Para sua configuração do cliente OpenVPN, adicione uma linha como:
route The.IP.To.Go 255.255.255.255
(Onde O.IP.To.Go é o IP que você deseja rotear através da VPN)
Isso instrui o OpenVPN a criar a entrada na tabela de roteamento de seu sistema operacional.
Alternativamente, o servidor OpenVPN poderia ser feito para "empurrar" essa configuração de roteamento para os clientes, adicionando a configuração do servidor:
push "route The.IP.To.Go 255.255.255.255"
EDITAR:
Uma coisa que eu senti falta de endereçamento - o encaminhamento padrão de todo o tráfego ... Ele poderia ser desativado no servidor, ou os clientes podem optar por ignorar as diretivas "push" (então a nossa segunda opção de "empurrar" a rota não funcionaria) :
route no-pull