Selecionando o gnome-shell no login da caixa suspensa mostrada aqui:
Ele deve ser automaticamente definido como padrão para logins futuros até que você selecione um gerenciador de janelas diferente.
Se não for automaticamente padronizado o gnome-shell, você pode editar o /etc/lightdm/lightdm.conf e mudar
user-session=ubuntu
para
user-session=gnome
EDITADO: para adicionar como alterar o padrão manualmente.