Este site faz um bom trabalho explicando-o. Basicamente, a média de carga é a quantidade de tráfego para sua (s) CPU (s) nos últimos 1, 5 e 15 minutos. Geralmente, você deseja que esse número fique abaixo do número de CPUs / núcleos que você possui. 1.0 em uma máquina de núcleo único significa que ele está usando a CPU ao máximo, e qualquer coisa acima disso significa que as coisas estão sendo enfileiradas.
A linha da CPU na sua saída principal é o uso atual dividido por tipos de processo.