Os links simbólicos são menos perigosos que os hardlinks, é verdade. Eu não acho que a questão aqui seja a segurança, mas a eficiência administrativa. Acho que a Microsoft tomou a decisão certa, já que isso vai provocar problemas com o sysadmin quando os usuários começarem a criar links simbólicos em qualquer lugar sem saber o que estão fazendo.
No Mac OS, os atalhos são links simbólicos. Então, conceitualmente, é menos confuso, já que tem sido assim desde o começo. E para os fãs do Linux, você não precisa saber quais são os links simbólicos. ; -)
Mas não é verdade para o Windows. Imagine explicar ao usuário médio a diferença entre um bom atalho do Windows, um link simbólico e um diretório / hardlink e você logo perceberá que dar tal poder às massas estar abrindo uma enorme lata de worms de apoio tecnológico.
São meus dois centavos.