Sim, é possível.
Insira o disco de instalação do Mac OS X (essa parte deve funcionar com os discos OS X 10.4 Tiger ou OS X 10.5 Leopard).
Reinicie. Mantenha pressionada a tecla C durante a reinicialização
Não inicie a instalação. No menu Utilitários, selecione Utilitário de Disco.
Selecione seu disco rígido na lista e clique na guia / botão Partição.
Clique no botão Opções e selecione "Registro mestre de inicialização" como o esquema de partição. Clique em OK.
Na lista suspensa Esquema de volume, selecione 1 Partição. Selecione MS-DOS (FAT) para o formato (não que isso seja importante, pois você irá reformatá-lo usando o NTFS durante a instalação do Vista).
Clique em Aplicar.
Reinicie. Mantenha pressionada a tecla Alt / Option para reiniciar.
Quando o menu de inicialização gráfica aparecer, pressione o botão de ejeção. Retire o disco de instalação do OS X e coloque o disco de instalação do Vista com o SP1.
Continue na instalação do Vista.
Quando você chegar na tela intitulada "Onde deseja instalar o Windows", selecione Disco 0.
Haverá uma mensagem dizendo que você não pode instalar nesse disco porque não está formatado usando NTFS.
Clique no link Opções da unidade. Clique no link Formato. Clique em OK na caixa de diálogo de confirmação.
Agora, selecione Disco 0 e clique em Próximo.
A instalação do Vista deve continuar normalmente.
Quando o Windows estiver instalado e carregado, insira um disco do OS X 10.5 Leopard e instale os drivers do Windows da Apple.
Obrigado a "Derek Hatchard's Information Flume Ride"