Abra um Powershell elevado ("Clique com o botão direito" e "Executar como administrador"). Clique com o botão esquerdo no ícone no lado esquerdo da barra de título (ou pressione Alt + Espaço), selecione Propriedades e, na guia Fonte, você pode selecionar o tamanho. "8 x 12" é provavelmente o que você quer.
Você provavelmente deseja selecionar "Lucida Console" como sua fonte, pois o Consolas é um pouco difícil de ler imo.
Você DEVE garantir que está executando o PowerShell elevated (como Administrador) se quiser que sua configuração persista permanentemente.