Vamos supor que você tenha arquivos zip e tenha arquivos txt descompactados na sua pasta.
A primeira etapa é criar um arquivo compactando arquivos txt usando o seguinte comando.
você pode usar -m para definir níveis de compactação, isso também depende do método de compactação que você está usando
Vamos supor aqui apenas a compactação padrão
7z a compressed.7z *.txt -r
Você será comprimido.7z agora.
O segundo passo será para copiar o arquivo já compactado para este arquivo ou criar um novo arquivo
7z u compressed.7z -u!update.7z -mx0 *.zip
Existe uma elaboração adicional do comando de atualização aqui
E no caso de você ter liberdade para usar a interface gráfica, a atualização pode ser feita da seguinte maneira