Você tem duas opções
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Use o jPortable junto com jPortable Launcher
jPortable Launcher allows you to easily run Java JARs from your PortableApps.com-enabled device with the jPortable portable Java Runtime Environment installed.
Para usar isso, visite PortableApps.com e pesquise jPortable. Uma lista de resultados deve aparecer e, em seguida, selecionar o ambiente de tempo de execução e o ativador (links acima). Em seguida, baixe os dois e instale por direção. Uma pasta será criada de onde os arquivos baixados foram executados. Dentro de um deles será "JavaPortableLauncher.exe". Se você iniciá-lo, poderá localizar e abrir um arquivo jar com o aplicativo.
(ou)
start C:\Java\bin\javaw.exe -jar C:\myfolder\myprogram.jar