Por padrão no OS X, girar através de layouts de teclado é definido como ctrl + espaço . Este mapeamento está desativado em favor do acionador do Spotlight.
Para modificar esse mapeamento padrão, você precisa ir para Preferências do Sistema - > Hardware- > Teclado & Mouse- > Atalhos de teclado. Lá você encontrará um item de lista para o menu Entrada. Selecione a caixa de seleção e ela será ativada. De lá, clique duas vezes no atalho predefinido no lado direito da lista. Quando o atalho existente estiver selecionado e editável, você poderá digitar sua seqüência de atalhos preferida.
Infelizmente, alt + shift não são permitidos como atalhos. Você precisa ter uma chave sem controle no mix. O mais próximo que você pode chegar é usar alt + z (usando 'z', que fica ao lado de shift no lado esquerdo do teclado). Você também tem a opção de definir o atalho para a ordem inversa do giro. alt + deslocamento + z é uma opção natural para isso.