Vá para
Settings -> Preferences -> New Document/ Open Save Directory
e depois em
New Document -> Encoding check UTF8 without BOM
Você também pode querer marcar "Aplicar aos arquivos ANSI abertos":
Eu quero usar o codificador de caracteres UTF-8 (sem BOM) em meus arquivos. Eu posso mudar a codificação do menu "Format", mas ele é redefinido toda vez que eu criar um novo arquivo ou abrir um arquivo.
Como posso fazer isso O Notepad ++ usa UTF-8 (sem BOM) como codificação padrão?
Apenas batendo mais uma vez aqui no superusuário
Etapa 1: Configurações - > Preferências - > Novo documento - > [Codificação] UTF-8 sem BOM (marque Aplicar a arquivos ANSI abertos)
mas como ele não resolveu o meu, eu procurei e descobri que é um bug!
Notepad++ v6.4.5 bug fixes:
1.Fix a crash issue while there's missing tag in functionList.xml.
2.Fix UTF-8 (w/o BOM) detection bug.
Etapa 2: é tudo uma atualização para > = v6.4.5 e siga a Etapa 1