Como o MacVim é um programa real no Mac OS, você pode mapear a alternância de guias da mesma maneira que mapeia comandos em qualquer programa (sobre o qual eu recentemente aprendi).
Abra as Preferências do Sistema, selecione "Teclado", depois "Atalhos de Aplicativos" (no menu à esquerda). No menu à direita, clique no sinal de mais (+) para adicionar um novo comando. Escolha MacVim para o aplicativo e, para o título do menu, digite "Select Next Tab" e escolha um atalho (eu escolhi o Cmd + seta para a direita). Então faça o mesmo para o comando "Select Previous Tab".
"Selecione a próxima guia" e "Selecione a guia anterior" são encontradas no MacVim, no menu "Janela". Qualquer opção que você vê em qualquer um dos menus de um aplicativo pode ser remapeada usando esse método.