Dependendo do seu nível de habilidade, você pode fazer o download dos pacotes, arrastá-los e soltá-los na pasta Usuários > my.name > Libary > Application Support > TextMate > Bundles ou usar o subversion no terminal da maneira
mkdir -p /Library/Application\ Support/TextMate/Bundles
cd /Library/Application\ Support/TextMate/Bundles
svn co http://svn.textmate.org/trunk/Bundles/Haskell.tmbundle
Mais informações, você pode conferir seus documentos detalhados no site link do site TextMate