A resposta simples é "é seguro o suficiente". O Apple Wireless Keyboard usa bluetooth, que desde 2007 tem sido bastante seguro.
O processo de pareamento protege você de várias maneiras, conforme descrito na wikipedia . Embora as conexões sem fio estejam sempre sujeitas a sniffing, o bluetooth usa criptografia de chave pública para trocar com segurança as chaves usadas para criptografar tudo mais entre o teclado e o seu computador. Além disso, o computador fará com que você digite um código no teclado durante o emparelhamento - isso é feito para proteger contra um ataque man-in-the-middle.
O artigo da Wikipedia sobre Bluetooth tem uma quantidade quase obscena de informações relevantes.
Basicamente: obtenha o teclado com fio se quiser um numpad. Obter o sem fio de outra forma. Apenas seu computador poderá ver suas teclas.