Absolutamente! Confira gnome-session-fallback no Centro de Software, que oferece uma sessão de login do Gnome Classic com o Gnome Panel 3 e o Metacity. (Como antes, você pode trocar o Metacity pelo Compiz se você estiver tão inclinado). (veja aqui: Como reverter para o GNOME Classic Desktop? )
Além de usar as novas bibliotecas do Gnome, o Gnome Panel 3 foi alterado da última versão do Gnome Panel 2:
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Existe uma nova biblioteca de miniaplicativos de painel que os miniaplicativos de painel devem usar. (Eu acho que foi introduzido na última versão do Gnome 2).
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Os applets são posicionados em relação um ao outro em vez de em absoluto coordenadas da tela. Isso corrige um bug de longa data em que os applets seria confundido depois de mudar a resolução da tela.
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Para editar um painel, você deve segurar Alt e clicar com o botão direito. Isso faz com que seja um um pouco mais difícil para as pessoas acidentalmente quebrarem o painel. (E de claro, mais difícil de editar o painel se você não souber o truque).
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O applet Menu Principal possui as seções Aplicativos e Sistema combinado, para ser um pouco mais consistente com o Gnome Shell.
Além disso, é o mesmo painel de antes, com muitos dos mesmos applets de antes. Os que não estão lá só precisam ser atualizados.