Se você for a %código% você pode selecionar um dos temas padrão. Claro, você pode procurar por temas de unidade online. Eu nunca fiz isso até agora. Existem alguns exemplos neste site:
Parece que você deve instalar a ferramenta de ajuste de unidade primeiro:
sudo apt-get install unity-tweak-tool
e, em seguida, procure temas on-line, adicione o repositório, instale o tema e, em seguida, alterne para ele usando a ferramenta de ajuste de unidade.
sudo add-apt-repository ppa:numix/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get install numix-gtk-theme numix-icon-theme