Da especificação do produto TP-Link :
Ele tem uma porta Gigabit Ethernet - é onde você conecta o seu PC / laptop / qualquer dispositivo) e pode transmitir 500 Mbps através da linha de energia.
Quanto a 10/100 e o restante - como você disse, está relacionado aos padrões Ethernet, mas em termos simples, basta dizer "velocidade" que um dispositivo pode operar:
10/100 significa 10Mbps ou 100Mbps
10/100/1000 - 10Mbps ou 100Mbps ou 1000Mbps, etc.
Agora, quando você conecta dois dispositivos, eles operam na velocidade mais alta comum (um é 100, um é 1000 - > opera em 100). Se eles não suportarem tal (digamos que um esteja configurado para permitir apenas 10Mbps e outro apenas 1000Mbps), eles falharão na comunicação.
Voltando à sua pergunta - é uma lógica semelhante aqui: o plugue de 1G / 500M limitará você a um máximo de 500M, mas 100M / 500M (não Gigabit um) será de no máximo 100M, sendo a velocidade mais baixa ao longo do caminho de transmissão. Se a diferença de preço é pequena, faz sentido ir para Gigabit one - a menos que você saiba que nenhum dos seus dispositivos suportará Gigabit.
Edit: Eu não usei esses dispositivos, mas pesquisei um pouco e parece que as altas velocidades (over power) são um pouco (tosse) excessivamente infladas. Então, se você tiver uma chance, seria melhor tentar os dois e ver a velocidade real que você consegue!