A fonte do console pode carregar fontes para até 512 (eu acho, ou algo assim) diferentes glifos; geralmente apenas 256 no entanto.
para exibir idiomas latinos, cítricos ou outros que usam menos de 200 símbolos não complexos não é problema.
No entanto, para scripts complexos, ou scripts que precisam de muitos símbolos diferentes (como o japonês), você não tem outra possibilidade além de usar um layout extra para lidar com isso.
Note que se o limite de 512 deve ser suficiente para os conjuntos ascii e kana, existe o problema da largura. CJK e kana se encaixam em um quadrado, eles são duas vezes a largura das letras latinas. Isso não é algo que o console pode manipular fora da caixa.
Você pode ressortar ao velho e feio "katakana de meia largura" (e talvez até encontrar uma fonte antiga de tal coisa), ou configurar seu console para 40 colunas de largura e ter letras latinas como larga como kana.
Eu não conheço nenhuma fonte do console com o kana; você deve desenhar o seu próprio (existem ferramentas para fazer isso, e você pode simplesmente copiar os pontos da fonte japonesa bitmap.
Além disso, você pode usar o iconv para transliterar kana para ascii: